Варенье: вкусная польза или сладкий обман?

Управление Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Нурлатском, Аксубаевском, Алькеевском, Черемшанском районах информирует жителей о пользе и мерах предосторожности при употреблении одного из самых любимых русских лакомств – варенья.

Варенье, особенно домашнее, – это натуральная альтернатива фабричным конфетам. Но так ли оно полезно, как принято считать? Фрукты и ягоды – кладезь витаминов, однако длительная тепловая обработка разрушает часть полезных веществ. Наиболее устойчивы к нагреванию витамины группы В, витамины А и Е, а также минералы и клетчатка, которые почти полностью сохраняются. А вот витамин С сильно разрушается при варке.

Как сохранить максимум пользы?

• Сократите время варки.
• Избегайте повторного кипячения.
• Для лучшего сохранения витаминов перетирайте ягоды с сахаром без варки («холодный джем»).
• Выбирайте варенье, а не джем: джем уваривается дольше, что ведет к большим потерям витаминов.

Полезная классика: какое варенье выбрать?

Разные виды варенья обладают разными полезными свойствами.

• Малиновое – известный помощник при простуде благодаря салициловой кислоте, которая обладает жаропонижающим действием.
• Смородиновое – рекордсмен по содержанию витамина С, идеально для укрепления иммунитета и сосудов.
• Вишневое богато железом, калием и витаминами, поддерживает сердце и повышает гемоглобин.
• Брусничное содержит много пектина, который очищает кишечник и улучшает пищеварение, а также обладает противовоспалительным эффектом.
• Облепиховое – настоящий витаминный коктейль (А, Е, С), обладает мощными противовирусными и ранозаживляющими свойствами.
• Абрикосовое улучшает зрение и состояние кожи благодаря каротину, а калий в его составе полезен для сердца.
• Из грецких орехов – чемпион по содержанию микроэлементов и антиоксидантов. Источник омега-3 и омега-6 кислот для профилактики атеросклероза и повышения тонуса.
• Из тыквы содержит редкий витамин Т, который улучшает обмен веществ и способствует очищению организма.

Важные ограничения

Главный минус любого варенья – высокое содержание сахара. Его употребление следует строго ограничить:

• людям с сахарным диабетом и ожирением;
• детям до 5 лет;
• тем, у кого есть аллергия на ягоды или другие компоненты.

Совет от специалистов: при приготовлении старайтесь минимизировать количество сахара. Можно использовать натуральные заменители (фруктоза, сорбит) или, как делали наши предки, варить варенье на меду или патоке. Но даже в этом случае помните: варенье – это лакомство, а не лекарство, и его употребление должно быть умеренным.

Балуйте себя с умом и будьте здоровы!

С уважением,
Территориальный отдел
Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан
в Нурлатском, Аксубаевском, Алькеевском, Черемшанском районах