Следуйте инструкции: как превратить тихую охоту в безопасное и приятное занятие

Однако вместе с удовольствием от «тихой охоты» приходит и серьёзный риск: ежегодно регистрируются десятки случаев отравлений грибами. Чтобы ваш улов принёс только радость, территориальный отдел Роспотребнадзора подготовил чек-лист безопасности — от сбора до заготовки.

ГЛАВНОЕ: КОМУ ГРИБЫ ПРОТИВОПОКАЗАНЫ

Грибы — продукт тяжёлый для пищеварения. Даже съедобные и правильно приготовленные, они могут навредить. Категорически не рекомендуется употреблять грибы:

• Детям до 14 лет (пищеварительная система не готова к такой нагрузке);
• Беременным и кормящим женщинам;
• Пожилым людям;
• Лицам с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, панкреатит и др.).

ПРАВИЛА СБОРА ГРИБОВ: 5 «НЕЛЬЗЯ» И «НУЖНО»

1. Собирайте только в экологически чистых местах — вдали от дорог, промышленных зон и населённых пунктов. Грибы, как губка, впитывают все токсины из почвы и воздуха.
2. Берите только те грибы, которые знаете на 100%. Сомневаетесь — не срезайте, оставьте в лесу. Помните: ложные опята, бледная поганка и мухоморы маскируются под съедобные!
3. Используйте плетёные корзины — в них грибы не преют и дольше сохраняют свежесть. Ведра и полиэтиленовые пакеты не подходят!
4. Не собирайте старые, червивые или повреждённые грибы — в них уже начались процессы разложения.
5. Обрабатывайте грибы в день сбора — не откладывайте на завтра. Переберите, очистите от земли и мусора, отсортируйте по видам.

КАК ГОТОВИТЬ ГРИБЫ: ПОШАГОВАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Перед приготовлением обязательно:

• Очистите грибы от земли и песка;
• Тщательно промойте под проточной водой;
• Замочите в холодной воде на 1–2 часа (особенно пластинчатые грибы);
• Отварите в хорошо подсоленной воде, отвар обязательно слейте (в него переходят вредные вещества).

Важно! Каждый вид грибов готовьте отдельно — у них разное время варки и плотность.

ОСОБАЯ ОПАСНОСТЬ: КОНСЕРВЫ И БОТУЛИЗМ

Домашние маринованные и солёные грибы — любимое лакомство, но и главный источник смертельно опасного ботулизма. Бактерии ботулизма размножаются без воздуха (как раз в герметичных банках) и выделяют токсин, поражающий нервную систему.

Чтобы не попасть в больницу:

• Никогда не покупайте консервированные грибы с рук у незнакомцев. Вы не знаете, как они были приготовлены.
• При самостоятельном консервировании строго соблюдайте стерилизацию: тщательно мойте и обдавайте кипятком банки и крышки, соблюдайте температурный режим обработки.

СИМПТОМЫ БОТУЛИЗМА — НАБИРАЙТЕ 03!

Если после употребления консервированных грибов вы почувствовали:

• Двоение в глазах, расплывчатость предметов;
• Сильную головную боль;
• Сухость во рту;
• Судороги или мышечную слабость;
• Затруднение глотания, изменение голоса;

НЕМЕДЛЕННО вызывайте скорую помощь! Ботулизм — это состояние, при котором счёт идёт на часы. Промедление может стоить жизни.

ГЛАВНЫЙ ВЫВОД

Тихая охота прекрасна, но требует дисциплины. Соблюдайте правила сбора, не экспериментируйте с заготовками и никогда не ешьте грибы, в которых не уверены. Берегите себя и своих близких!

С уважением, территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан в Нурлатском, Аксубаевском, Алькеевском, Черемшанском районах.

Следите за самым важным и интересным в Телеграм канале Наш Черемшан

Читайте новости в национальном мессенджере MАХ Наш Черемшан