Заготовки из баклажанов могут быть не просто вкусными — они способны стать настоящим украшением стола. Разнообразие рецептов позволяет создавать по‑настоящему оригинальные блюда, которые приятно удивлять и гостей, и домашних.
Ингредиенты:
Баклажаны - 4,5 кг
Болгарский перец - 1,5 кг
Лук репчатый - 700 г
Томатная паста - 500 г
Петрушка - 50 г
Соль по вкусу
Чили по вкусу
Перец красный молотый - 2 ст. л.
Растительное масло - 50 г
- Баклажаны очистите, нарежьте толстыми ломтиками («языками»), посолите, перемешайте и оставьте на 2 часа.
- Болгарский перец подготовьте: удалите хвостики и семена, мякоть нарежьте длинными полосками. Посолите, перемешайте и тоже оставьте на 2 часа.
- Поджарьте баклажаны и перец, затем пропустите через мясорубку.
- Лук очистите и измельчите в мясорубке, петрушку мелко нарежьте.
- В кастрюле разогрейте масло, выложите лук и тушите, пока не испарится сок. Добавьте измельчённые баклажаны и перец, перемешайте.
- Постоянно помешивайте, чтобы масса не прилипала ко дну. Затем положите зелень, томатную пасту (или предварительно прокипячённые с луком свежие помидоры — это поможет избежать прокисания икры), соль и специи по вкусу.
- Прогрейте блюдо, при необходимости добавьте ещё специй, затем остудите.
Получается вкусная и полезная икра!
Следите за самым важным и интересным в Телеграм канале Наш Черемшан
Читайте новости в национальном мессенджере MАХ Наш Черемшан
Нет комментариев