Разина Гиниятуллина из Нижней Чегодайки часто готовит губадию

Наша землячка очень часто печет этот пирог, который подается к чаю, и для гостинца готовит губадию.

Сначала надо приготовить ингредиенты, необходимые для начинки губадии. Разина апа промывает 2 стакана продолговатого риса, ставит на газ, кипятит 4-5 минут, снимает с огня, сливает воду и выкладывает на тряпку. Для сковороды среднего размера нам понадобится 2 стакана корт (красный творог), 1,5 стакана изюма, пачка сливочного масла и 1,5 стакана сахарного песка.

 Готовим тесто: в 0,5 стакана подсолнечного масла добавляем столько же теплой воды, половину чайной ложки сухих дрожжей, соль и замешиваем тесто. Для посыпки губадии приготовить смесь масла, сахара и муки.

Тесто тонко раскатать и выложить на смазанную маслом сковороду. Разделите рис примерно на три части. На первый слой выкладывается рис, затем - корт, снова – рис и изюм. Поверх изюма накладывать размягченное масло и сверху выложить оставшийся рис. Посыпать сахарным песком каждый слой. Губадии покрывается тестом. Вилкой проделываются отверстия, чтобы тесто не поднималось. Выпекать в газовой духовке 45 минут -  1 часа, посыпав сверху заранее приготовленной крошкой.

К слову. Разина апа сама готовит и хранит корт в морозилке. Сделать корт не сложно. Вскипятить коровье молоко и сделать из него творог. Варить творог на слабом огне 2-3 часа до золотистого цвета. Перед выключением газа добавьте 3-4 ложки сахара и снова доведите до кипения.