Свёкла – это ценный и богатый витаминами и полезными минералами корнеплод. Поэтому, собирая осенью урожай, огородники стараются сохранить созревшие плоды на зиму. Если сделать все правильно, свекла будет лежать много месяцев, не теряя при этом своих вкусовых качеств.
О том, как правильно хранить свеклу осенью и зимой, нужно задумываться еще до ее посева:
- Наиболее подходящий для этой культуры субстрат – плодородные супесчаные или суглинистые почвы.
- На кислых участках существует большая вероятность заражения плодов обычной паршой, вследствие чего кожица трескается и становится шероховатой.
Следующий важный момент длительного хранения свёклы – время и качество уборки:
Лучше всего приступать к уборке свёклы ранней осенью, чтобы успеть до заморозков. На подмерзлых плодах сразу же поселяется серая гниль.
- Вынув корнеплод из земли, осторожно отряхните его при помощи сухой тряпочки.
- Не сотрясайте головки друг о друга – от таких действий они скорее станут треснутыми, чем чистыми. В свою очередь, любые повреждения кожицы могут спровоцировать гниение. По той же причине, нельзя удалять корни.
- Срезать или откручивать можно только ботву, оставляя 1-2 см длины стебля.
- Защитный барьер от проникновения бактерий создают с помощью золы, припудрив ею срезы листьев. Также делают и с небольшими пораженными участками, которые приходится вырезать.
- Уносить овощи с грядки сразу после того, как вы их выкопали, не рекомендуется: пускай они немного полежат под лучами осеннего солнца.
- Когда плоды подсохнут, перенесите их в сухое помещение с хорошей циркуляцией воздуха и минимальным освещением.
Собранный урожай свёклы нужно отсортировать по размеру и качеству:
- Так, крупные и мелкие плоды отложите для поточного использования.
- Чем плоды свёклы крупнее, тем ниже будут их вкусовые качества. Мякоть «великанов» становится рыхлой и со временем теряет цвет. Мелкие плоды, наоборот, быстро высыхают.
- Средние плоды свёклы наиболее подходят для долгосрочного хранения.
- Продолжительным сроком хранения обладают скороспелые сорта свёклы с периодом вегетации меньше 4 месяцев. Высеивать их лучше во второй половине мая, чтобы собрать в конце сезона.
- Сорта свёклы, предназначенные для употребления летом и осенью, лучше высеивать ранней весной.
Чтобы как можно дольше сохранить свеклу зимой, ее помещают в прохладное место. Температура внутри хранилища не должна быть выше +2 °C. В тепле корнеплоды будут прорастать и портиться.
Допустимая влажность помещения от 80 до 90%. Сырость способствует развитию грибковых заболеваний, а также их распространению на весь урожай. Даже те болезни, которые никак не проявляют себя на этапе сортировки, в условиях повышенной влажности быстро прогрессируют.
Чтобы корнеплоды не отпотевали и не прорастали, для свеклы, на высоте 15-20 см от пола, устраивают закрома:
- Делают их из деревянных досок, оставляя зазоры 4-5 см. Высота ограждения может колебаться в пределах 1 м.
- При таком размещении, головки будут охлаждаться быстро и равномерно, по всей глубине кучки.
- Запасы, помещенные в ящики или пакеты, щедро засыпаются песком, опилками или торфом, в количестве 200 г на 10 кг.
- «Присыпка» не даст испариться влаге, предотвратит гниение и плесневение.
Немного трудоемкий, но надежный способ «консервации» корнеплодов – обмазывание их глиняной болтушкой. Застынув, раствор послужит своеобразной скорлупой, сквозь которую уж точно не проникнет ни одна бактерия.
Следите за самым важным и интересным в Телеграм канале Наш Черемшан
Читайте новости в национальном мессенджере MАХ Наш Черемшан
Нет комментариев