5 правил безопасного приготовления мяса на гриле. Рекомендации от Роспотребнадзора

Помните: красное мясо стоит есть не чаще 1–2 раз в неделю. Празднуйте со вкусом и без вреда для здоровья!

Правила безопасного приготовления:

• Локация. Только на открытом воздухе! Ставьте гриль на ровную поверхность (бетон/плитка) и подальше от дерева и сухой травы (минимум 1,5 м). Никаких беседок и палаток — берегитесь угарного газа.
• Контроль огня. Вспышки пламени от капающего жира — главный враг хорошего шашлыка. Именно они порождают бензопирен, один из самых опасных канцерогенов. Если мясо всё же подгорело — чёрную корку безжалостно удаляем. И не забывайте про таймер: он убережёт от передержки и сохранит и вкус, и здоровье. 
• Гигиена. Перекрестное загрязнение — частая причина отравлений. Держите сырое мясо отдельно от готовых салатов и закусок.  И помните о температуре: птица должна прогреться до 75 °C, фарш — до 70 °C. А соусы, в которых мариновалось мясо, перед подачей обязательно проваривайте не менее 30 секунд. 
• Снаряжение. Качественные перчатки и инструменты с длинной ручкой. Никаких широких рукавов, свисающих над огнем.
• Выбор продуктов. Меньше жира — меньше дыма. Для маринада выбирайте лимонную кислоту или йогурт: они блокируют образование вредных соединений. Добавляйте к мясу перцы и баклажаны — клетчатка облегчает пищеварение. И главное правило: умеренность. Пусть барбекю остаётся приятным летним ритуалом, а не ежедневной привычкой.

Территориальный  отдел Управления Роспотребнадзора по Республике Татарстан 

в Нурлатском, Аксубаевском, Алькеевском, Черемшанском  районах