Зеленые щи из щавеля (рецепт)

Щавель - одна из первых полезных и вкусных трав, которые появляются на наших огородах. Щавель - кладезь витаминов, а весной этого так не хватает. Зеленые щи из щавеля, я считаю одним из самых простых в приготовлении супов, но в то же время - довольно вкусным.

Что нужно для приготовления щавелевых щей:

1. Грудинка говяжья, 700-1000 гр.
2. Морковь 2-3 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Зелень (укроп, петрушка, щавель) по большому пучку, щавеля - 2 пучка.
5. Яйца вареные - по числу порций.
6. Соль, перец по вкусу.
7. Картофель 3-4 шт.
8. Перец душистый 10 шт.
9. Лавровый лист.

Не забываю повторять, секрет вкусных щей - хорошая вода и вкусные, наваристые говяжьи косточки или бульонная говядина.

В это раз мы варим щи из косточек оставшихся после разделки филейного края.

На костях осталось достаточно мяса, чтобы его потом добавить в щи.

Варим бульон для щей, в кастрюлю кладем мясо, очищенную луковицу, целую морковь, косточки, душистый перец, стебельки от зелени (укроп, петрушка). Заливаем бутилированной водой или водой из фильтра.

Варим бульон для щей полтора-два часа на медленном огне. Обязательно снимаем пенку. За десять минут до готовности бросаем пару листиков лаврового листа.

Извлекаем все из бульона. Овощи выбрасываем, а мясо отделяем от костей и откладываем в сторону. Бульон можно процедить через сито.

Морковку натираем на терке и добавляем в кипящий бульон.

Картошку режем небольшими брусочками или кубиками. Добавляем картофель в бульон. Солим щи. Варим картошку 15-20 минут.

Щавель тщательно моем и режем или рвем на небольшие части.

Добавляем щавель в кастрюлю, варим 10 минут, щи должны хорошенько прокипеть, иначе щи быстро скиснут.

Щи принято подавать с вареными яйцами, я поддерживаю эту традицию. Яйца отвариваем, очищаем от скорлупы и разрезаем пополам.

Зеленые щи из щавеля готовы.

Разливаем щи по тарелкам, кладем две половинки яйца и посыпаем мелко рубленной зеленью (укроп/петрушка).

http://solpovkusu.ru/edimdoma/sup/164-zelenye-tsh-iz-tshavelya.html