Заготавливаем тыкву на зиму

Тыквенные цукаты

Ингредиенты: 1 кг тыквы (мякоть), 1 лимон, 200 мл воды, 1 кг сахара, 0,5 ч. л. молотой корицы.

Как готовить:

• Нарезать тыкву на кубики и закинуть в кастрюлю;
• Вымыть лимон и снять с него цедру. Из чистой мякоти отжать сок в соковыжималке;
• Постоянно помешивая, сварить на маленьком огне густой сироп из свежевыжатого сока цитруса, воды и сахара;
• Залить мякоть тыквы полученным сиропом и довести до кипения на среднем огне, затем проварить 10 минут, а после добавить корицу и цедру, варить ещё 5–7 минут, периодически помешивая;
• Снять кастрюлю с плиты и слить массу на дуршлаг – нам нужны именно тыквенные кубики, а не сироп;
• Разместить тыкву в дегидраторе по лоткам, запустив 55 °С на 9–11 часов.

Икра из тыквы

Ингредиенты: 350 г тыквы (мякоть), 1 репчатый лук, 1 болгарский перец, 120 мл томатного сока, 2 зубчика чеснока, 20 г растительного масла, специи и соль (по вкусу).

Как готовить:

• Перемешать томатный сок и чеснок в блендере;
• Нарезанные тыкву, перец и лук выложить в толстостенную кастрюлю, смазанную маслом, добавить специи с солью и тушить всё 20 минут на небольшом огне;
• Затем залить томатно-чесночный сок и тушить полученную массу ещё 15 минут;
• Овощи остудить и переложить в блендер, измельчать до однородного пюре;
• Готовую икру убрать по стерилизованным ёмкостям и герметично законсервировать.

Повидло из тыквы

Ингредиенты: 700 г тыквы (мякоть), 450 г сахар, 50 мл лимонного сока.

Как готовить:

• Нарезать тыкву кубиками в кастрюлю, добавить сок лимона и сахар;
• Довести до кипения на малом огне доведите до кипения и варить 15–20 минут до мягкого состояния;
• Остудить массу и приготовить из неё пюре в мощном блендере;
• Полученное пюре вываривать в кастрюле до состояния густого повидла.

Варенье из тыквы

Ингредиенты: 300 г тыквы (мякоть), 1 крупная хурма, 7–10 г свежего имбиря, 150 г сахара, 100 мл воды.

Как готовить:

• Измельчить хурму блендером;
• Имбирь мелко натереть и добавить к пюре из хурмы;
• Тыкву нарезать на средние кубики, залить смесью из блендера, добавив сахар с водой;
• Томить всё на небольшом огне около часа, не забывая периодически помешивать;
• Убрать готовое варенье по стерилизованным ёмкостям и законсервировать.

источник