Свекольная икра

автор, 29 сентября 2016 - 18:03

728

Свекла «любит» остроту, из нее получаются очень пикантные закуски, если не жалеть перца и чеснока. Если эти специи хорошо протушить - банки можно закатать и спрятать под кровать. Любите вкус свежего чесночка? Заготовку придется держать в холодильнике. Итак, нам понадобится: свекла - 4-5 крупных корнеплодов; масло рафинированное (без запаха) -...

Итак, нам понадобится:

свекла - 4-5 крупных корнеплодов;

масло рафинированное (без запаха) - 3-4 ст. л.;

перец молотый (черный и красный жгучий) - по вкусу;

уксус столовый - 50 мл;

чеснок - 1 крупная головка.

Выход (в зависимости от размеров свеклы) - 1,2-1,5 л закуски.

Приготовление:

Очищенную и помытую свеклу измельчите на терке - предварительно отваривать овощ не нужно.

Вылейте масло на сковороду, хорошо нагрейте и отправьте туда молотый перец. Я обычно беру черного на кончике ножа, а красного - до чайной ложки (все зависит от его жгучести и ваших вкусов). Перец прокалите в масле 1-2 минуты - так горечь уйдет, но аромат и пряная острота останутся.

Сверху, на масляно-перечную консистенцию, высыпьте свеклу, перемешайте и обжаривайте десять минут.

Вылейте в сковороду весь уксус, убавьте огонь и тушите, пока жидкость не выпарится (до получаса). При этом свекла приобретает яркий привлекательный блеск.

Выдавите чеснок в икру, размешайте и уменьшите огонь - томите две минуты под крышкой. Снимите консервацию с плиты и сразу же закатайте в баночки (желательно - небольшие, по 150-200 мл).

www.edana.ru/vosem-receptov-ikry-iz-svekly.html

Следите за самым важным и интересным в Telegram-каналеТатмедиа

Читайте новости Татарстана в национальном мессенджере MАХ: https://max.ru/tatmedia