Рождественский гусь в духовке

Тушка гуся 4 кг

Соль 10 ст. л

Сахар 3 ст. л.

Яблоки 6 шт.

Апельсинт 10 шт. 

Черный перец молотыйт 1 ст. л.

Молотая корица 0.2 ч. л.

Мускатный орех 0.2 ч. л. 

Молотый бадьян 0.2 ч. л.

Молотый имбирь 0.5 ч. л.

Мед3 ст. л.

Соевый соус 5 ст. л.

Картошка 1 кг.

Приготовьте рассол. На 1 литр воды добавьте 1 столовую ложку соли. У меня ведро 10 литров я добавил 10 ложек. Так же добавьте 3 столовые ложки сахара (усилитель вкуса). Все хорошо перемешайте.

Гуся поместите в рассол и оставьте в солевой ванне на 15 часов.

Яблоки и апельсины нарежьте на полукольца и помните руками чтобы фрукты дали сок.

Гуся поперчите хорошо со всех сторон.

Внутрь гуся и со всех сторон положите яблоки с апельсинами. Заверните в пищевую пленку и уберите мариноваться на 5-6 часов.

Далее уберите все фрукты. Внутри гуся оставьте совсем немного яблок и апельсинов, чтобы лучше при запекании гулял воздух. Отправьте гуся в пакет для запекания. Зубочисткой сделайте в пакете несколько проколов.

Гуся отправьте в духовку томиться на 2 часа при температуре 140 градусов.

По истечении двух часов температуру повысьте до 180 градусов и оставьте запекаться гуся еще на один час.

Далее аккуратно извлеките гуся из пакета для запекания.

Нарежьте картофель на дольки, посолите и добавьте гусиного жира. Все перемешайте.

Картофель отправьте на противень по бокам птицы. Смешайте мед, соевый соус, гусиный жир и специи (я использовал приправу для кофе).

Получившимся маринадом хорошо смажьте гуся.

Отправьте гуся с картофелем запекаться в духовку на 1,5 часа при температуре 180 градусов. Каждые 20-30 минут смазывайте маринадом.

Гусь по этому рецепту получается невероятно вкусным, сочным и ароматным. Обязательно попробуйте и приготовьте. Приятного аппетита!

источник