Малиновое варенье: простые рецепты на зиму

Классическое малиновое варенье

Ингредиенты: 
- 1 кг малины (свежей или замороженной)  
- 1 кг сахара (можно уменьшить до 800 г, если любите менее сладкое)  
- 1/2 лимона (по желанию, для кислинки и желирования)  

Приготовление: 
1. Подготовка малины:  
   - Переберите ягоды, удалите мусор и повреждённые плоды.  
   - Если малина домашняя, можно не мыть (чтобы не размокла). Если магазинная – аккуратно промойте под слабой струёй воды и обсушите на бумажном полотенце.  

2. Засыпка сахаром:  
   - В глубокой миске пересыпьте малину сахаром и осторожно перемешайте.  
   - Оставьте на 4–6 часов (или на ночь), чтобы малина пустила сок.  

3. Варка:
   - Перелейте малину с соком в кастрюлю с толстым дном.  
   - Поставьте на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения.  
   - Если образуется пенка – снимайте её ложкой.  
   - Варите 15–20 минут после закипания. Если хотите более густое варенье, можно проварить дольше (30–40 мин).  

4. Проверка готовности: 
   - Капните сироп на холодную тарелку – если капля не растекается, варенье готово.  

5. Добавление лимона (по желанию):  
   - За 5 минут до готовности можно добавить сок половины лимона – это усилит вкус и поможет варенью лучше загустеть.  

Фасовка:  
   - Разлейте горячее варенье по стерилизованным банкам и закройте крышками.  
   - Переверните банки вверх дном, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания.  

Варианты:  
-Пятиминутка – варите 5 минут после закипания, тогда ягоды останутся целыми, но хранить такое варенье нужно в холодильнике.  
-Без варки (сырое варенье) – перетрите малину с сахаром 1:1, разложите по банкам и храните в холодильнике.  

Варенье получается ароматным, с насыщенным вкусом! Попробуйте – и зимой будет кусочек лета!