Гульзихан апа из Верхнего Чегодая варит вкусное варенье из калины

Раньше сельcкие жители помногу собирали в лесу калину. Мы с мамой старались не отставать от соседей, тоже запасались этой горькой ягодой. Испеченный мамой пирог с калиной таял во рту. Сейчас уже редко кто собирает калину в лесу, порой и то, что выросло в саду, так и остается на зиму на ветках, пока птицы не склюют.

На приусадебном участке Гульзихан и Камиля Вахитовых из Верхнего Чегодая растут несколько кустов калины, с которых они ежегодно снимают большой урожай. Хозяева раздают ягоды родным, замораживают на хранение и делают очень вкусное варенье.

-Дед собирает ягоды гроздьями, а я чищу по одной, - говорит Гульзихан апа. - Часть замораживаю на зиму, из остальных варю варенье. А рецепт очень прост.

Калину нужно промыть и, добавив воды, сварить. Затем пропустить через дуршлаг, чтобы отделить семена-косточки. Примерно на 1 килограмм ягод добавить 2 килограмма сахарного песка и прокипятить. Как только варенье дойдет до кипения, следует выключить, добавить еще немного песка и, перемешав, уложить в простерилизованные банки. Я закрываю банки ошпаренными кипятком крышками. Храню варенье в подполе. А из замороженной калины зимой пеку пироги. Заливаю ягоды кипятком, даю отстояться 10-15 минут, после чего добавляю яблочное варенье и готовлю начинку для пирога. Для того, чтобы начинка не была жидкой, можно добавить муки. Ведь калина - очень полезная ягода.

Действительно, витамина в калине в 1,5 раза больше чем в лимоне. В ягодах также есть железо, селен, йод, каротин и фосфор. В народной медицине используются ягоды, кора и косточки. Ягоды калины убивают вирусы. Сок используется во время диатеза и кашля. Во многих случаях калину употребляют с медом, благодаря которому горечь не ощущается. Но именно эта горечь лечит диабет и заболевания сердечно-сосудистой системы. Ежедневный прием отвара калины помогает снизить артериальное давление и избавиться от проблем с желудком. Ягоды калины также обладают успокоительными свойствами.