Туңдырылган җиләк-җимешләрне күпме саклап була?

Туңдыру өчен өлгергән, ләкин артык йомшармаган һәм таплары, күгәрекләре булмаган җимешләрне сайлагыз.

Кура җиләге, каен җиләге, бөрлегәнне җыйган көнне үк туңдырырга кирәк. Алма, груша, айваны 3 көнгә кадәр суыткычта тотарга була.

Күпчелек җиләк-җимешләрне туңдырыр алдыннан юалар. Мәсәлән, җиләк белән чияне салкын суда чайкарга, ә кура җиләген һәм бөрлегәнне салкын сулы савытка салырга, 5-10 секунд болгатырга һәм кәгазь сөлгегә салырга кирәк. Юганнан соң, һичшиксез, барлык җимешләрне киптерегез.

Чия, төче чия һәм сливаның төшләрен алырга кирәк, югыйсә җимешләрдә әчкелт тәм булачак. Эре җимешләрне – алма һәм грушаларны – 1,5-2 см калынлыктагы өлешләргә, персик һәм абрикосларны яртылаш кисәргә була. Өлгереп җиткән банан, манго яки хөрмәдән боламык ясарга мөмкин.

Җиләк-җимешләрне төрле ысуллар белән туңдырырга була. Мәсәлән, бөтен яки туралган җиләк-җимешне бер катлам итеп подноска тезәбез, аннары 2-3 сәгатькә туңдыргычка куябыз, соңыннан пакетларга тутырабыз.

Икенче ысул – җиләк-җимешләрдән боламык ясау, аннары боз формаларына агызу. Мондый ысул йомшак җиләк-җимешләр һәм кура җиләге өчен күбрәк туры килә.

Җиләкләрне шикәр комы белән болгатып туңдырырга була. Мәсәлән, 4 стакан җиләккә 1 стакан шикәр комы салына, аннары катнашманы болгатырга һәм банкаларга тутырырга кирәк.

Тагын бер вариант: җиләкле боз. Боз формасына җиләкләрне бөтен килеш куеп, өстенә сок салырга.

Туңдырылган җиләк-җимешләрнең саклану вакыты бар. Әйтик, беренче 4 ай дәвамында алардагы С витамины, полифеноллар һәм антиоксидантлар тулысынча саклана, ягъни составы буенча яңа өзеп алынган җиләк кебек була. Әмма 6 айга кадәр саклаганда, җимешләрдә С витамины күләме 23 процентка кадәр кими; антиоксидантларның 77-85 проценты саклана. Күкҗиләк белән кура җиләге генә искәрмә булып тора. Күкҗиләк файдалы матдәләренең 77 процентын, кура җиләге 63 процентын саклый, диелә хәбәрдә.

чыганак