Үсемлекнең өске өлешен, яфрак һәм чәчәкләре белән җыегыз. Шуннан соң аны 12-20 сәгатькә күләгәле, коры урынга җәеп куегыз. Әмма ике тәүлектән озак тотып, онытырга ярамый. Үсемлектә берникадәр сок калырга тиеш. Әзрәк кипкәч, сабактан чәчәк һәм яфракларын аерып өзегез. Аннан соң яфрак һәм чәчәкләрне ике уч арасына кысып, яхшылап уыгыз. Бу күзәнәкләр шартласын өчен эшләнә. Яфраклар сок чыгара һәм карала башлый. Әзер яфракларны эмаль яки керамик савытка 5 см итеп, тыгызлап тутырыгыз. Өстенә тагын бер тапкыр йодрык белән бастырып алыгыз. Өстен юеш сөлге белән ябып, 25-27 градуслы бүлмәдә, 20-24 сәгатькә ферментлашу өчен калдырыгыз.